Fiche technique de fabricationN°5610
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 826,633 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Sorbet | Chantilly | Fruits | Décors | Total | |||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème liquide | l | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes effilées | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Cigarettes russes 240 p | Paquet | 0,012 | 0,012 | ||||||||
| Poires au sirop | Boite 4/4 | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Framboises Barquette | bqte | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Sorbet cassis2.4l | bac | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Sorbet cerises2.4l | bac | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Sorbet citrons2.4l | bac | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Sorbet fruits de la passion2.4l | bac | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Sorbet poires 2.4l | bac | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |