Fiche technique de fabricationN°5594
Pour
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 416,377 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Panier | Total | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Cidre brut | bouteille | 0,025 | 0,025 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,025 | 0,025 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,025 | 0,025 | ||||||||
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,013 | 0,013 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Chapelure | kg | 0,038 | 0,038 | ||||||||
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,013 | 0,013 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,063 | 0,063 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,025 | 0,025 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,063 | 0,063 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,125 | 0,125 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,075 | 0,075 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Noix de Saint Jacques fraîches décortiquées | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Feuilletage congelé | plaque | 0,025 | 0,025 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |