Fiche technique de fabricationN°5509
Pour
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
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Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 355,617 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Sauce miel citron |
Croûte d'herbes citronnée |
Pomme Maxim's |
Légumes primeurs |
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Total |
BOUCHERIE |
Filet mignon de veau |
kg |
4,500 |
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4,500 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,113 |
0,075 |
0,300 |
0,375 |
0,188 |
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1,050 |
ECONOMAT |
Chapelure |
kg |
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0,300 |
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0,300 |
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Huile d'arachide |
l |
0,300 |
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0,300 |
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Miel |
kg |
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0,113 |
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0,113 |
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Vinaigre de cidre |
L |
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0,375 |
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0,375 |
LEGUMERIE |
Asperges vertes |
botte |
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3,750 |
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3,750 |
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Carottes fanes |
Pièce |
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3,750 |
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3,750 |
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Cerfeuil |
Botte |
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0,938 |
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0,938 |
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1,875 |
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Citron |
kg |
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7,500 |
3,750 |
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11,250 |
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Coriandre fraîche |
botte |
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0,938 |
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0,938 |
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1,875 |
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Navets fanes |
kg |
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3,750 |
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3,750 |
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Pommes de terre Charlotte |
kg |
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6,000 |
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6,000 |
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radis |
bottes |
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3,750 |
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3,750 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond de veau brun lié |
kg |
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1,875 |
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1,875 |
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