Fiche technique de fabricationN°5488
Pour
personnes
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
804,840 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Confit de Kumquat |
Panna cotta |
Tuiles |
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Total |
CREMERIE |
Abondance |
kg |
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0,094 |
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0,094 |
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Beurre |
kg |
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0,041 |
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0,041 |
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Crème liquide |
l |
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0,781 |
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0,781 |
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Oeufs (blancs) |
Pièce |
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1,563 |
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1,563 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
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1,563 |
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1,563 |
ECONOMAT |
Farine |
kg |
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0,041 |
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0,041 |
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Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
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9,375 |
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9,375 |
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Spéculoos 2x250g |
Carton |
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0,156 |
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0,156 |
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Sucre en poudre |
kg |
0,313 |
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0,313 |
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Sucre glace |
kg |
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0,156 |
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0,156 |
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Vanille gousses |
Pièce |
1,563 |
1,563 |
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3,125 |
LEGUMERIE |
kumquat |
kg |
0,781 |
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0,781 |
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