Assiette de terrine de volaille

 

Fiche technique de fabricationN°543

Pour Part(s)

Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 790,343 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Base Garniture Total
CHARCUTERIE
Terrine de foies de volaille kg 0,150 0,150
CREMERIE
Beurre kg 0,030 0,030
ECONOMAT
Cornichons Boite 4/4 0,030 0,030
Petits oignons au vinaigre Bocal 0,030 0,030
LEGUMERIE
Laitue Pièce 0,100 0,100
Progression Réa. Sur.
Base

Parer la terrine si nécessaire

00:05:00

Trancher

00:05:00

Disposer les tranches sur assiette et décorer avec les cornichons, les petits oignons vinaigre et la laitue

00:05:00

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation