Fiche technique de fabricationN°5385
Pour
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 094,210 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Total | |||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Faux Filet boeuf | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 8,000 | 8,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Câpres 4/4 | Boite | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Cornichons | Boite 4/4 | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Huile d'arachide | l | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| Poivre du moulin | Pm | 0,004 | 0,004 | ||||||||
| Sauce anglaise | Pm | 0,004 | 0,004 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,004 | 0,004 | ||||||||
| Tabasco | Flacon | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Gros oignons | kg | 0,160 | 0,160 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Basilic surgelé | sachet 250g | 0,000 | |||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
00:20:00 |