Fiche technique de fabricationN°5288
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 007,250 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Finition |
Décor |
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Total |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
0,060 |
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0,060 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,075 |
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0,075 |
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Crème liquide |
l |
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0,150 |
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0,150 |
ECONOMAT |
Sel fin (kg) |
kg |
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0,004 |
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0,004 |
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Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,004 |
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0,004 |
LEGUMERIE |
Cerfeuil |
Botte |
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0,375 |
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0,375 |
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Poireaux |
kg |
0,120 |
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0,120 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond blanc de volaille clair |
l |
1,500 |
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1,500 |
SURGELES |
Choux fleurs congelés |
kg |
0,750 |
0,120 |
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0,870 |
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