Fiche technique de fabricationN°5220
Pour
Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
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Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 857,732 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Finition sauce |
Garniture |
Boulgour pilaf |
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Total |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
0,030 |
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0,030 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,040 |
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0,020 |
0,015 |
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0,075 |
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Crème liquide |
l |
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0,150 |
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0,150 |
ECONOMAT |
Boulgour |
kg |
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0,200 |
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0,200 |
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Poivre du moulin |
Pm |
0,003 |
0,003 |
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0,005 |
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Sel fin (kg) |
kg |
0,003 |
0,003 |
0,003 |
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0,008 |
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Sucre en poudre |
kg |
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0,003 |
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0,003 |
LEGUMERIE |
Cerfeuil |
Botte |
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0,250 |
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0,250 |
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Champignons de paris |
kg |
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0,125 |
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0,125 |
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Citrons (kg) |
kg |
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0,025 |
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0,025 |
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Gros oignons |
kg |
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0,050 |
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0,050 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond blanc de volaille clair |
l |
0,800 |
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0,300 |
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1,100 |
SURGELES |
Petits oignons garniture |
kg |
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0,125 |
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0,125 |
VOLAILLE |
Cuisses de poulets |
pieces |
4,000 |
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4,000 |
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