Fiche technique de fabricationN°5180
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Produit allergène : Gluten, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 451,393 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Pâte feuilletée |
Pâte à choux |
Craquelin |
Chiboust |
Caramel |
Fruits |
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Total |
CAVE |
Eau |
L |
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0,200 |
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0,200 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
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0,180 |
0,080 |
0,060 |
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0,320 |
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Lait |
l |
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0,200 |
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1,000 |
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1,200 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
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8,000 |
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10,000 |
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18,000 |
ECONOMAT |
Cassonade |
kg |
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0,100 |
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0,100 |
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Colorant rouge |
Flacon |
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0,100 |
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0,100 |
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Farine |
kg |
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0,060 |
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0,060 |
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Farine |
kg |
|
0,220 |
0,100 |
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0,320 |
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Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
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0,200 |
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0,200 |
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Maïzena |
Boite |
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0,200 |
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0,200 |
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Sucre en poudre |
kg |
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0,340 |
0,400 |
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0,740 |
LEGUMERIE |
Framboises Barquette |
bqte |
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1,000 |
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1,000 |
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Menthe fraîche |
Botte |
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0,250 |
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0,250 |
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Pommes Granny |
kg |
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0,400 |
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0,400 |
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Raisin Blanc Italia |
kg |
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0,400 |
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0,400 |
SURGELES |
Basilic surgelé |
sachet 250g |
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0,000 |
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Coulis de framboises |
Bouteille |
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0,500 |
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0,500 |
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Feuilletage congelé |
plaque |
0,060 |
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0,060 |
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