Fiche technique de fabricationN°5174
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 440,477 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Pain de seigle (200g) | Pièce | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre micro 10 gr | unite | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citron | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,030 | 0,030 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Goémon | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Huîtres creuses n°3 | piéces | 24,000 | 24,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |