Fiche technique de fabricationN°5153
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 527,740 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Fruits | Sabayon | Décor | Total | ||||||
| CAVE | |||||||||||
| Eau | L | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème liquide | l | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 8,000 | 8,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ananas frais | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Framboises Barquette | bqte | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Fruits de la passion | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Mangue | Pièce | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |