Fiche technique de fabricationN°5079
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 381,277 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Coulant |
Glace vanille |
Décor |
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Total |
CREMERIE |
Beurre demi-sel |
kg |
0,240 |
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0,240 |
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Crème liquide |
l |
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0,150 |
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0,000 |
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Lait |
l |
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1,000 |
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1,000 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
6,000 |
10,000 |
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16,000 |
ECONOMAT |
Couverture noire |
kg |
0,300 |
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0,300 |
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Farine |
kg |
0,090 |
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0,090 |
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Sucre en poudre |
kg |
0,150 |
0,150 |
0,100 |
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0,400 |
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Vanille gousses |
Pièce |
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2,000 |
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2,000 |
LEGUMERIE |
Physalis |
bqte |
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0,400 |
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0,400 |
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