Pannequet au fromage et jambon blanc diet-

 

Fiche technique de fabricationN°5040

Pour pers

Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 761,801 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité pâte garniture Total
CHARCUTERIE
Jambon blanc (tranches) piéces 4,000 4,000
CREMERIE
Beurre kg 0,040 0,080 0,120
Emmenthal kg 0,120 0,120
Lait l 0,400 1,000 1,400
Oeufs (entiers) Pièce 4,000 4,000
ECONOMAT
Farine kg 0,160 0,080 0,240
Huile arachide bidon Bidon 5l 0,080 0,080
Noix de muscade Pm 0,004 0,004
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation