Courgettes méditerranéennes Alzeimer DIET

 

Fiche technique de fabricationN°5036

Pour

Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Produit allergène : Lait, Oeuf, Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 965,161 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Farce poisson olives Total
BOULANGERIE
Pain de mie sans croûte tranché Pièce 0,020 0,020
CREMERIE
Crème liquide l 0,010 0,010
Lait l 0,020 0,020
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 1,000
ECONOMAT
Curry (kg) kg 0,001 0,001
LEGUMERIE
Courgettes kg 0,400 0,400
Gros oignons kg 0,020 0,020
POISSONNERIE
Filets de cabillaud kg 0,080 0,080
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation