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Brocolis et riz sauvage- |
Fiche technique de fabricationN°4968
Pour
pers
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 088,393 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Brocolis |
Ris sauvage |
Finition |
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Total |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
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0,000 |
0,000 |
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0,000 |
ECONOMAT |
Riz basmati incollable |
kg |
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0,000 |
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0,000 |
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Riz sauvage |
kg |
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0,000 |
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0,000 |
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Sel fin (kg) |
kg |
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0,000 |
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0,000 |
LEGUMERIE |
Brocolis |
kg |
0,000 |
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0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
Brocolis |
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Cuire les brocolis à l'anglaise |
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Riz sauvage |
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Cuire le riz sauvage à grand mouillement |
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Cuire le riz basmati à grand mouillement |
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Mélanger les deux après cuisson |
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Lier au beurre |
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Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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