Fiche technique de fabricationN°4945
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 449,184 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | Bavaroise | Garniture | Coulis | Total | |||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème liquide | l | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,018 | 0,018 | ||||||||
| Jus de citrons | l | 0,075 | 0,075 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,125 | 0,125 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Grenade | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| PRODUITS CONFECTIONNES | |||||||||||
| Pâte feuilletée en bande | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |