Fiche technique de fabricationN°4902
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Catégorie : Entrées chaudes
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 110,289 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
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Total |
BOUCHERIE |
Steaks hachés |
piéces |
0,563 |
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0,563 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,125 |
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0,125 |
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Feta |
Pièce |
1,125 |
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1,125 |
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Feuilles de brick |
Poche de10 |
3,750 |
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3,750 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
10,000 |
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10,000 |
ECONOMAT |
Huile d'olives |
l |
2,500 |
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2,500 |
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Noix de muscade |
Pm |
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0,000 |
LEGUMERIE |
Coriandre fraîche |
botte |
2,500 |
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2,500 |
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Gros oignons |
kg |
0,500 |
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0,500 |
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Persil plat |
bottes |
2,500 |
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2,500 |
SURGELES |
Epinards branches congelée |
kg |
0,688 |
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0,688 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
pour la garniture au fromage Ecraser la feta et ajouter oeufs, et herbes tout en fouettant |
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Pour la garniture au boeuf Faire cuire les oignons et les pignons de pin dans une poele, une fois coloré ajouter le ras-el-hanout |
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Incorporez la viande haché et faire cuire 15 minute
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Pour la garniture aux ??pinards faire fondre le beurre, ajouter les oignons. Ajouter les épinards et la coriandre, ajouter la noix de muscade |
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Dressage Sur le plan de travail dérouler la pâte. dans le sens de la largeur, coupez la en 4 bande. garnir puis refermer. Les badigeoner d'huile de tournesol
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Cuisson Cuisson au four a 180° j'usqu'a ce que sa soit bien d'orée
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