Pommes safranée-

 

Fiche technique de fabricationN°4871

Pour pers

Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 346,440 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Base Finition Total
CREMERIE
Beurre kg 0,050 0,050
ECONOMAT
Safran poudre kg 0,001 0,001
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0,001 0,001
LEGUMERIE
Persil plat bottes 0,010 0,010
Pommes de terre B.F.15 kg 1,000 1,000
Progression Réa. Sur.
Base

Éplucher et laver les pommes de terre

00:10:00

Tourner

00:30:00

Cuire départ eau froide avec du safran

Egoutter et passer au beurre

Persiller les pommes de terre

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation