Fiche technique de fabricationN°4814
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Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 477,301 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Potage crecy | Filet de lieu, gratin de poireaux | Biscuit roulé vanille | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Margarine | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Couverture noire | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Maïzena | Boite | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Filets de lieu | Kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| PRODUITS CONFECTIONNES | |||||||||||
| Fumet de poisson | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Râble de Lapin | piéces | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |