Far breton diet1 -

 

Fiche technique de fabricationN°4802

Pour pers

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 256,795 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité base Total
BOULANGERIE
Farine T 45 kg 0,035 0,035
CREMERIE
Beurre kg 0,003 0,003
Lait l 0,050 0,050
Oeufs (entiers) Pièce 0,500 0,500
ECONOMAT
Pruneaux dénoyautés kg 0,060 0,060
Sel fin (kg) kg 0,001 0,001
Sucre en poudre kg 0,015 0,015
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation