Fiche technique de fabricationN°4713
Pour
parts
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
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Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 697,478 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
G.A |
Finition |
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Total |
BOUCHERIE |
Longe de porc désossée |
kg |
0,800 |
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0,800 |
ECONOMAT |
Huile d'arachide |
l |
0,020 |
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0,020 |
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Poivre du moulin |
Pm |
0,000 |
0,000 |
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0,001 |
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Sel fin (kg) |
kg |
0,000 |
0,000 |
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0,001 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
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0,002 |
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0,002 |
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Bouquet garni |
Pièce |
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0,080 |
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0,080 |
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Carottes |
kg |
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0,050 |
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0,050 |
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Cresson |
Botte |
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0,400 |
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0,400 |
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Gros oignons |
kg |
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0,050 |
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0,050 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond de veau brun clair |
l |
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0,240 |
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0,240 |
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