Cerises jubilé-

 

Fiche technique de fabricationN°4698

Pour pers

Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 120,121 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Base Total
CAVE
KIRSCH cl 1,200 1,200
RICARD cl 1,800 1,800
ECONOMAT
Griottes à l'alcool bocal 3,000 3,000
Sucre en poudre kg 0,750 0,750
SURGELES
Glace vanille2.4l bac 3,000 3,000
Progression Réa. Sur.
Base

Chauffer la poêle et ajouter le Ricard

00:10:00

Réduire et ajouter les cerises

00:05:00

Ajouter les cerises, flamber au kirsch

00:05:00

Dresser sur assiette avec glace vanille

00:05:00

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation