Fiche technique de fabricationN°4693
Pour pers
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 032,571 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| Tagliatelles | kg | 0,560 | 0,560 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Cuisson | ||
Cuire à grand mouillement les tagliatelles. |
||
| Finition | ||
| Lier au beurre les tagliatelles. | ||
| Dressage | ||
| Dresser sur plat. |