Assortiment de salades diet1-

 

Fiche technique de fabricationN°4671

Pour

Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 250,693 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Base Vinaigrette vin. balsamique vinaigrette cidre vinaigrette vina.alcool citronnette Total
ECONOMAT
Huile d'olives l 0,000 0,000
Huile de Colza L 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000
Moutarde kg 0,000 0,000
Sel fin (kg) kg 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000
Vinaigre balsamique l 0,000 0,000
Vinaigre d'alcool coloré L 0,000 0,000
Vinaigre de cidre L 0,000 0,000
LEGUMERIE
Citron kg 0,000 0,000
Feuilles de chêne Pièce 0,000 0,000
Laitue Pièce 0,000 0,000
Roquette kg 0,000 0,000
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation