Dame blanche BTN-

 

Fiche technique de fabricationN°4617

Pour Part(s)

Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 928,355 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Glace vanille Sauce Chocolat Chantilly Décor Total
CREMERIE
Crème liquide l 0,188 0,750 0,938
Lait l 0,300 0,300
ECONOMAT
Cigarettes russes 240 p Paquet 0,150 0,150
Couverture noire kg 0,375 0,375
Sucre glace kg 0,075 0,075
Vanille liquide 1/2 l 0,002 0,002
Vermicelles chocolat kg 0,015 0,015
SURGELES
Glace vanille2.4l bac 3,750 3,750
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation