Fiche technique de fabricationN°4473
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
747,860 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,500 | 1,500 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,450 | 0,450 | ||||||||
| Citron | kg | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Eplucher et laver les légumes | ||
Tailler et mariner les légumes
|
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| Griller |