Pizza diet1-

 

Fiche technique de fabricationN°4431

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 7 929,539 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Base Garniture Total
BOULANGERIE
Levure de bière 0,5 kg 0,000 0,000
CAVE
Eau L 0,000 0,000
CHARCUTERIE
Jambon blanc (tranches) piéces 0,000 0,000
CREMERIE
Gruyère râpé kg 0,000 0,000
Mozzarella kg 0,000 0,000
ECONOMAT
Coulis de tomates Boite 0,000 0,000
Farine kg 0,000 0,000
Olives noires dénoyautées Boite 0,000 0,000
Origan déshydraté Flacon 0,000 0,000
Sel fin (kg) kg 0,000 0,000
LEGUMERIE
Champignons de paris kg 0,000 0,000
Gros oignons kg 0,000 0,000
Poivrons verts kg 0,000 0,000
POISSONNERIE
Filets d'anchois kg 0,000 0,000
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation