Gougères diet 1-

 

Fiche technique de fabricationN°4362

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 048,175 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Base Total
CAVE
Eau L 0,060 0,060
CREMERIE
Beurre kg 0,020 0,020
Gruyère râpé kg 0,040 0,040
Oeufs (entiers) Pièce 1,500 1,500
ECONOMAT
Farine kg 0,040 0,040
Sel fin (kg) kg 0,001 0,001
Sucre en poudre kg 0,005 0,005
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation