Fiche technique de fabricationN°4347
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 259,350 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème liquide | l | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cacao en poudre | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,120 | 0,120 | ||||||||
| Noisettes entières | kg | 0,048 | 0,048 | ||||||||
| Praliné | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,004 | 0,004 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |