Tarte aux champignons diet-

 

Fiche technique de fabricationN°4340

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 565,077 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Pâte Garniture appareil Total
CAVE
Eau L 0,030 0,030
CREMERIE
Beurre kg 0,060 0,014 0,074
Gruyère râpé kg 0,030 0,030
Lait l 0,200 0,200
ECONOMAT
Farine kg 0,120 0,014 0,134
Noix de muscade Pm 0,001 0,001
Sel fin (kg) kg 0,001 0,001
LEGUMERIE
Champignons de paris kg 0,400 0,400
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation