Fiche technique de fabricationN°4327
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
740,745 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Emmenthal | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Lait | l | 0,025 | 0,025 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| Poivre du moulin | Pm | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Casser les œufs | 00:02:00 |
|
| Battre les oeufs et assaisonner | ||
| Cuisson | ||
| Chauffer la poêle, verser les œufs battus, laisser cuire en remuant avec la spatule | 00:03:00 |
|
| Rouler l'omelette |