Fiche technique de fabricationN°4305
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
16 659,715 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Riz créole | riz pilaf | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Margarine | kg | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Riz long | kg | 0,070 | 0,070 | 0,140 | |||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,001 | 0,001 | 0,002 | |||||||
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,001 | 0,001 | 0,002 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,030 | 0,030 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |