Fiche technique de fabricationN°4221
Pour
Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
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Produit allergène : Céleri, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 063,464 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Fond de poêlage |
Garniture |
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Total |
CAVE |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
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0,080 |
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0,080 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,027 |
0,027 |
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0,053 |
ECONOMAT |
Huile d'olives |
l |
0,167 |
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0,167 |
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Huile de tournesol |
l |
0,040 |
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0,040 |
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0,080 |
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Poivre du moulin |
Pm |
0,007 |
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0,007 |
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Sel de Guérande |
Pm |
0,007 |
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0,007 |
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Sucre en poudre |
kg |
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0,004 |
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0,004 |
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Tomates pelées |
4/4 |
0,500 |
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0,500 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
0,013 |
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0,013 |
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Aubergines |
kg |
0,667 |
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0,667 |
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Bouquet garni |
Pièce |
0,667 |
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0,667 |
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Carottes |
kg |
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0,133 |
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0,133 |
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Céleri branche |
kg |
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0,067 |
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0,067 |
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Citron |
kg |
1,333 |
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1,333 |
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Courgettes |
kg |
0,667 |
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0,667 |
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Gros oignons |
kg |
0,133 |
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0,133 |
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Oignons paille |
kg |
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0,133 |
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0,133 |
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Poivrons verts |
kg |
0,133 |
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0,133 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond de veau brun lié |
kg |
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0,400 |
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0,400 |
VOLAILLE |
Poulet effilé de 1,4 kg |
Pièce |
2,400 |
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2,400 |
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