Fiche technique de fabricationN°3827
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
13 478,797 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 10,000 | 10,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cerneaux de noix | kg | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| Huile de noix | l | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Riz long | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Vinaigre de xérès | l | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Endives | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Epinards branches congelée | kg | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |