Fiche technique de fabricationN°3796
Pour Séance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
370 176,977 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 30,000 | 30,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes effilées | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Badiane | kg | 16,000 | 16,000 | ||||||||
| Gelée de groseille | pot | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Raisins secs | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 6,000 | 6,000 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 16,000 | 16,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Bananes | pièces | 16,000 | 16,000 | ||||||||
| Citron | kg | 16,000 | 16,000 | ||||||||
| Kiwi | pieces | 16,000 | 16,000 | ||||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 16,000 | 16,000 | ||||||||
| Poires | kg | 8,000 | 8,000 | ||||||||
| Pommes Golden (kg) | kg | 10,000 | 10,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |