Fiche technique de fabricationN°3777
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
176 528,322 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 1,500 | 1,500 | ||||||||
| Crème liquide | l | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Lait | l | 12,000 | 12,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 90,000 | 90,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine | kg | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Pommes Golden (kg) | kg | 6,000 | 6,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |