Fiche technique de fabricationN°3719
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 208,557 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Papillote | Brochettes | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cassonade | kg | 0,008 | 0,008 | ||||||||
| Gingembre en poudre | Kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pâte à filo | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 0,250 | 0,250 | 0,500 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Bananes | pièces | 0,050 | 0,050 | 0,100 | |||||||
| Cerises fraîches | kg | 0,025 | 0,025 | 0,050 | |||||||
| Pèches fraîches | kg | 0,050 | 0,050 | 0,100 | |||||||
| Poires | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Pommes Granny | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Papillotte | ||
| Laver, éplucher et détailler les fruits. | ||
| Monter les papillottes. | ||
| Brochettes | ||
| Laver, éplucher et détailler les fruits. | ||
| Monter les brochettes. |