Textures diet

 

Fiche technique de fabricationN°3701

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 9 643,286 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Base Total
CAVE
Vin blanc Cuisine Bouteille 0,250 0,250
CREMERIE
Crème liquide l 0,063 0,063
Gruyère râpé kg 0,063 0,063
ECONOMAT
Fonds blanc de volaille déshydraté Boite 0,063 0,063
LEGUMERIE
Carottes kg 0,188 0,188
Champignons de paris kg 0,125 0,125
Echalotes kg 0,063 0,063
Gros oignons kg 0,188 0,188
Persil frisé bottes 0,063 0,063
Pommes de terre B.F.15 kg 0,313 0,313
SURGELES
Epinards branches congelée kg 0,313 0,313
VOLAILLE
Escalopes de dindes kg 0,250 0,250
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation