Crèpes épinards et champignons diet

 

Fiche technique de fabricationN°3401

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Produit allergène : Gluten, Arach,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 930,295 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Pâte à crèpes Garniture Béchamel Finition Total
CREMERIE
Beurre kg 0,005 0,013 0,018
Gruyère râpé kg 0,010 0,010
Lait l 0,100 0,125 0,225
Oeufs (entiers) Pièce 0,500 0,500
ECONOMAT
Farine kg 0,040 0,013 0,053
Huile d'arachide l 0,015 0,015
Noix de muscade Pm 0,001 0,001
Sel fin (kg) kg 0,001 0,001
LEGUMERIE
Champignons de paris kg 0,075 0,075
SURGELES
Epinards branches congelée kg 0,075 0,075
Progression Réa. Sur.
Cr??pes aux ??pinards

Réaliser une pâte à crêpe.

00:10:00

Eplucher et laver les champignons.

00:15:00

Emincer les champignons.

00:10:00

Sauter au beurre les champignons et les épinards.

00:05:00

Cuire les crêpes.

00:10:00

Réaliser la sauce Béchamel.

00:10:00

Assaisonner les épinards et ls champignons, lier avec la moitié de la Béchamel.

00:10:00

Garnir les crêpes, les napper de sauce Béchamel, ajouter le gruyère râpé et farie gratiner au four à 180°C.

00:10:00

00:05:00
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