Fiche technique de fabricationN°2926
Pour
Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : ---
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Produit allergène : Céleri, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 834,595 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Garniture |
Sauce |
Finition |
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Total |
CREMERIE |
Emmenthal |
kg |
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0,180 |
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0,180 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
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1,200 |
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1,200 |
ECONOMAT |
Concentré de tomates |
Boite 4/4 |
0,060 |
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0,060 |
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Huile d'olives |
l |
0,120 |
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0,240 |
0,060 |
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0,420 |
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Moutarde |
kg |
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0,024 |
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0,024 |
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Safran poudre |
kg |
0,004 |
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0,004 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
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0,036 |
0,024 |
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0,060 |
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Aneth |
Botte |
0,600 |
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0,600 |
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Céleri branche |
kg |
0,120 |
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0,120 |
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Citrons (kg) |
kg |
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0,006 |
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0,006 |
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Fenouil bulbes |
piéces |
0,120 |
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0,120 |
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Gros oignons |
kg |
0,420 |
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0,420 |
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Poireaux |
kg |
0,240 |
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0,240 |
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Tomates garniture |
kg |
0,540 |
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0,540 |
POISSONNERIE |
Merlans |
kg |
0,840 |
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0,840 |
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Rascasses |
kg |
0,960 |
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0,960 |
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Rouget grondin |
pieces |
2,400 |
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2,400 |
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