Fiche technique de fabricationN°278
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 712,669 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Finition |
Chemisage |
Décor |
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Total |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
0,070 |
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0,070 |
CAVE |
GRAND MARNIER rouge |
cl |
0,040 |
0,040 |
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0,080 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
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0,040 |
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0,040 |
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Lait |
l |
0,500 |
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0,500 |
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Oeufs (blancs) |
Pièce |
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10,000 |
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10,000 |
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Oeufs (jaunes) |
Pièce |
4,000 |
2,000 |
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6,000 |
ECONOMAT |
Biscuits à la cuillère |
paquet |
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0,040 |
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0,040 |
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Sucre en poudre |
kg |
0,125 |
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0,040 |
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0,165 |
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Sucre glace |
kg |
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0,020 |
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0,020 |
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