Fiche technique de fabricationN°2701
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 440,477 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | ffff | Total | |||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Pain de seigle (200g) | Pièce | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre micro 10 gr | unite | 8,000 | 8,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citron | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,060 | 0,060 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Goémon | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Huîtres creuses n°3 | piéces | 48,000 | 48,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |