Fiche technique de fabricationN°2647
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 787,832 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sorbet aux agrumes | Total | |||||||
| CAVE | |||||||||||
| Jus d'oranges litre | Bouteille | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Jus de clémentines litre | Bouteille | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Jus de pamplemousses litre | Bouteille | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,002 | 0,002 | ||||||||
| Jus de citrons | l | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,100 | 0,300 | 0,400 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 5,000 | 5,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |