Fiche technique de fabricationN°2456
Pour Séance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
692 093,538 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Lait | l | 6,000 | 6,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 40,000 | 40,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 5,000 | 5,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| Lentilles | kg | 1,500 | 1,500 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 6,000 | 6,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | |||||||||
| Carottes | kg | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 6,000 | 6,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Sauté de dinde | kg | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |