Fiche technique de fabricationN°221
Pour
parts
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 891,584 KJ
Descriptif, argumentation :
Purée de pommes de terre panée
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Article |
Unité |
Base |
Paner |
Cuisson |
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Total |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
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0,040 |
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0,040 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,040 |
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0,040 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
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2,400 |
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2,400 |
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Oeufs (jaunes) |
Pièce |
4,000 |
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4,000 |
ECONOMAT |
Chapelure |
kg |
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0,400 |
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0,400 |
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Huile de friture |
Bidon de 10l |
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0,800 |
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0,800 |
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Huile de tournesol |
l |
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0,040 |
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0,040 |
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Sel fin (kg) |
kg |
0,000 |
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0,000 |
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Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,000 |
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0,000 |
LEGUMERIE |
Pommes de terre Bintje |
kg |
2,000 |
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2,000 |
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