Epinards au beurre

Fiche technique de fabrication N°96
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Prix de revient TTC par unité : 2,517 €
Prix de revient TTC Total : 2,517 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 501,698 kj / 119,880 Kcal
Protides : 22,360 kcal / Lipides : 36,080 Kcal/ Lipides : 61,440 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Epinards en branches frais kg 0,400 6,119 2,448
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0,001 0,395 0,000
Finition
Beurre kg 0,010 6,853 0,069
Sel fin (kg) kg 0,001 0,385 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.
Base

1 Équeuter les épinards

00:15:00

2 Laver plusieurs fois

00:15:00

3 Cuire dans peu d'eau, départ eau bouillante et à couvert

4 Rafraîchir et égoutter

00:10:00

Finition

5 Presser, concasser

00:05:00

6 Étuver au beurre

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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