Fiche technique de fabrication N°96
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,495 €
Prix de revient TTC Total :
2,495 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
501,698 kj /
119,880 Kcal
Protides :
22,360 kcal / Lipides :
36,080 Kcal/ Lipides :
61,440 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Epinards en branches frais |
kg |
0,400 |
5,980 |
2,392 |
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,001 |
7,102 |
0,004 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,010 |
9,800 |
0,098 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,690 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Équeuter les épinards |
00:15:00 |
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| 2 |
Laver plusieurs fois |
00:15:00 |
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| 3 |
Cuire dans peu d'eau, départ eau bouillante et à couvert |
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| 4 |
Rafraîchir et égoutter |
00:10:00 |
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Finition |
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| 5 |
Presser, concasser |
00:05:00 |
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| 6 |
Étuver au beurre |
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