Gratin provençal

Fiche technique de fabrication N°880
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 0,553 €
Prix de revient TTC Total : 4,424 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 733,430 kj / 175,252 Kcal
Protides : 25,580 kcal / Lipides : 102,060 Kcal/ Lipides : 47,612 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Ail kg 0,040 4,853 0,194
Aubergines kg 0,600 1,414 0,848
Courgettes kg 0,800 1,477 1,182
Emmenthal kg 0,120 4,937 0,592
Huile d'olives l 0,160 5,451 0,872
Poivre du moulin Pm 0,004 5,792 0,023
Sel fin (kg) kg 0,008 0,385 0,003
Tomates grosses Kg 0,480 1,477 0,709
Croquants
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.
1.1

Laver les légumes, éplucher l'ail

00:05:00

1.2

Tailler en rondelles les courgettes et les aubergines, hacher l'ail très fin, enlever le pédoncule des tomates et couper les en rondelles.

00:20:00

1.3

Sauter les courgettes dans un rondeau à l'huile d'olive

00:05:00

1.4

Sauter les aubergines dans une poêle à l'huile d'olive, suer l'ail haché et parsemer sur les aubergines

00:10:00

1.5

Dans un plat à gratin beurré, garnir avec les courgettes , les aubergines, les tomates saupoudrer de gruyère, gratiner au four

00:10:00

00:15:00
Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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