Fiche technique de fabrication N°6917
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
20,800 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 835,990 kj /
1 872,399 Kcal
Protides :
141,350 kcal / Lipides :
1 059,481 Kcal/ Lipides :
671,568 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| candidat | ||||
| Abricots secs | kg | 0,000 | 7,978 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 10,814 | 0,000 |
| Amandes hachées | kg | 0,000 | 10,108 | 0,000 |
| Artichauts de 300 gr | Pièce | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 2,990 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 15,011 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| Carré d'agneau 8 côtes | pieces | 0,000 | 42,943 | 0,000 |
| Citrons verts (kg) | kg | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 6,344 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 5,897 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Fèves surgelées | kg | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| Feuilles de brick | pce | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié (PAI) | Boite | 0,000 | 8,758 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,793 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 6,298 | 0,000 |
| Lait de Coco | Boite 1/4 | 0,000 | 1,540 | 0,000 |
| Pleurotes | kg | 0,000 | 7,913 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 13,129 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Raisins secs | kg | 0,000 | 3,674 | 0,000 |
| Semoule couscous | kg | 0,000 | 1,560 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 3,990 | 0,000 |
| commis | ||||
| Ailerons de volaille | kg | 0,000 | 3,693 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 15,011 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 3,851 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 6,344 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 9,511 | 0,000 |
| Fonds d'artichauts surgelés | kg | 0,000 | 6,541 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,793 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 6,298 | 0,000 |
| Jambon de pays (tranche) | Pce | 0,000 | 2,360 | 0,000 |
| Riz Risotto | kg | 0,000 | 6,870 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 3,960 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |