Fiche technique de fabrication N°6917
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
22,212 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 835,990 kj /
1 872,399 Kcal
Protides :
141,350 kcal / Lipides :
1 059,481 Kcal/ Lipides :
671,568 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| candidat | ||||
| Abricots secs | kg | 0,000 | 7,978 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 11,900 | 0,000 |
| Amandes hachées | kg | 0,000 | 10,108 | 0,000 |
| Artichauts de 300 gr | Pièce | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 3,190 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,023 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Carré d'agneau 8 côtes | pieces | 0,000 | 27,377 | 0,000 |
| Citrons verts (kg) | kg | 0,000 | 7,016 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,490 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,919 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Fèves surgelées | kg | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| Feuilles de brick | pce | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié (PAI) | Boite | 0,000 | 8,758 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,108 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 8,049 | 0,000 |
| Lait de Coco | Boite 1/4 | 0,000 | 6,086 | 0,000 |
| Pleurotes | kg | 0,000 | 7,913 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 4,990 | 0,000 |
| Raisins secs | kg | 0,000 | 3,674 | 0,000 |
| Semoule couscous | kg | 0,000 | 5,514 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 1,477 | 0,000 |
| commis | ||||
| Ailerons de volaille | kg | 0,000 | 3,693 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,023 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 6,119 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,490 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,919 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 13,715 | 0,000 |
| Fonds d'artichauts surgelés | kg | 0,000 | 6,541 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,108 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 8,049 | 0,000 |
| Jambon de pays (tranche) | Pce | 0,000 | 7,913 | 0,000 |
| Riz Risotto | kg | 0,000 | 6,870 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 3,165 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |