Feuilleté aux fruits en bande

Fiche technique de fabrication N°6909
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 0,395 €
Prix de revient TTC Total : 0,395 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 134,769 kj / 510,100 Kcal
Protides : 13,680 kcal / Lipides : 68,820 Kcal/ Lipides : 427,600 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Feuilletage
Pâte feuilletée en bande kg 0,060 1,952 0,117
Pâtissière
Poudre à flan kg 0,003 3,946 0,012
Vanille gousses Pièce 0,000 82,750 0,000
Garniture
Ananas au sirop tranches entières (4/4) 4/4 0,100 2,143 0,214
Finition
Nappage blond kg 0,015 3,412 0,051
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.
Pâte feuilletée

Monter la tarte en bande

Cuire à blanc

Crème pâtissière

Réaliser une crème pâtissière

Finition

Garnir les fonds de tarte de pâtissière et disposer les ananas,

Lustrer, découper, dresser sur assiette,

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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