Assortiment de desserts ----

Fiche technique de fabrication N°6887
Pour
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Prix de revient TTC par unité : 4,154 €
Prix de revient TTC Total : 24,924 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 4 941,091 kj / 1 180,667 Kcal
Protides : 68,753 kcal / Lipides : 200,534 Kcal/ Lipides : 911,380 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Macarons
Amandes en poudre kg 0,060 9,287 0,557
Beurre kg 0,023 7,660 0,172
Cacao en poudre kg 0,015 6,197 0,093
Couverture noire kg 0,057 17,724 1,010
Crème liquide l 0,063 6,344 0,400
Glucose atomisé kg 0,015 2,708 0,041
Oeufs (blancs) Pièce 2,100 0,289 0,607
Sucre en poudre kg 0,075 0,866 0,065
Sucre glace kg 0,075 1,754 0,132
Financier
Amandes en poudre kg 0,048 9,287 0,446
Beurre kg 0,078 7,660 0,597
Cerise Amarena kg 0,150 12,585 1,888
Farine kg 0,030 1,223 0,037
Oeufs (blancs) Pièce 1,800 0,289 0,520
Sucre en poudre kg 0,090 0,866 0,078
Tiramisu
Coulis de framboises Bouteille 0,600 5,750 3,450
Crème liquide l 0,300 6,344 1,903
Framboises Barquette bqte 0,600 3,735 2,241
Mascarpone Pot 0,250 g 0,600 6,994 4,196
Menthe fraîche Botte 0,300 1,900 0,570
Sucre glace kg 0,060 1,754 0,105
samsa
Eau de fleur d'oranger l 0,075 3,301 0,248
Feuilles de brick Poche de10 0,300 1,977 0,593
Graines de sésame kg 0,150 5,792 0,869
Nappage blond kg 0,030 4,274 0,128
Noisettes entières kg 0,075 37,314 2,799
Pistaches kg 0,075 36,958 2,772
Sucre glace kg 0,045 1,754 0,079
Décor
Isomalt kg 0,060 18,346 1,101
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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